炎天开胃又解暑的冰凉排骨服法，酸酸甜甜的杏干小排

烈日炎炎的夏日，天气的烦热并不能阻挡人们追求美食的欲望，但抑郁的炎天，也让人们的胃不能接受过多重油、重调味的食物，

因此，夏日里，想要吃出清新的感受，要选择清凉或清淡的食物来对于炎热。

夏日尤其是脾虚者，饮食调养宜选用新鲜适口、性子平和、易于消化、补而不腻的各种食物。

“清补”应当是忌食一些辛辣生火、肥甘油腻食物，然则，并非禁忌一切荤食，从人体要平衡摄入食物的前提下，夏日虽然以清淡饮食为主，保证了卵白质的摄入量，才可保证身体健康。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，排骨就是夏日不错的选择，肉质鲜嫩，而又不外分油腻，对于喜欢啃骨头的人来说，可以说是情有独钟，解馋又过瘾，常常是啃得津津有味欲罢不能。

炎天吃排骨，就要有适合炎天的服法。

杏干小排，加了杏干，酸甜适口，十剖析腻，色香味俱全，并具生津止渴，去热解暑之功效。吃起来有些果脯的口感，酸甜的调味加上排骨自己的咸鲜，真是一道风味怪异，营养厚实，耐人寻味的小菜。

杏干小排可热吃，可凉吃，晾凉后放入冰箱冷藏后再吃口感和味道更好。

菜谱：

质料：肋排500克，杏干100克

调料：盐2克，番茄酱30克，排骨酱15克，糖8克，生抽10克

做法：

1.将排骨切成寸段，凉水下锅，加粒花椒焯水，捞出后过凉

2. 锅中倒底油，下入排骨，把水分煸至外面金黄

3. 放入番茄酱、白糖、生抽翻炒

4.再放入排骨酱。

5.加入适量清水，炖煮20分钟，排骨酥烂

6·将杏干洗净，撕开，收汁时下入杏干

7·再炖5分钟即可，排骨既可热吃，也可冷藏后食用

厨房小语：杏干不宜放的过早，煮的太烂，口感就不好了。