咖喱的种类

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚区域菜系，一样平常随同肉类和饭一起吃。

咖喱的种类许多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，凭据配料细节上的差别来区分种类口胃的咖喱大约有十多种之多，这些迥异差别的香料的搜集在一起，就能够组成种种咖喱的种种令人意想不到的浓郁香味。

印度咖喱

印度可说是咖喱的鼻祖，隧道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，以是正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁

泰国咖喱

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而分外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等质料，以是咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

日本咖喱

在超市货架上出售的种种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。日本咖喱一样平常不太辣，由于加入了浓缩果泥，以是甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上照样由日本人所发现的。

咖喱到了日本人手中，泛起了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。不必艰苦气学厨艺、买质料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的鲜味。

咖喱粉、咖喱块和咖喱酱哪个好，教你区别

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的夹杂调味料，呈金黄色。以是用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里，由于咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。准确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等举行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芬芳四溢，别有风味。

咖喱粉通常是用来笼罩其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓郁，用油加热后色不变黑味俱佳。

咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱，咖喱块是调味过的，汤炖开后放下去就可以了，很利便。咖喱块一样平常都有标明微辣、中辣、辣。一样平常用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉。

泰式咖喱酱，相比咖喱粉，用咖喱块、咖喱膏，咖喱酱烹饪更利便，它们是以咖喱粉为质料，加入鸡肉、水果泥、食用油、增稠和调味等物质炒制而成，加入后直接炖、煮、烤即可。

咖喱粉，咖喱块，咖喱酱能相互取代吗

咖喱块、咖喱膏、咖喱酱都是是以咖喱粉为质料加工过的，在食用咖喱块的时刻，若是这个咖喱块内里另有面粉和油脂的话，必须要先炒其他的调料，最后再加入咖喱块，这样一直的举行翻搅，一直的举行搅拌它的味道就能够到达其中了。

咖喱粉咖喱块它们的食用方法是不一样的，人人在食用咖喱粉的时刻，直接将咖喱粉加入其中就可以了，然则准确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等举行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芬芳四溢，别有风味。

他们放入时间是不一样的，咖喱粉他可以直接放入菜中当中举行使用，然则这个咖喱快必须要先炒其他的器械，之后才能够加入其中举行，以是说它们放入菜中的时间也是差别的。

掀开锅盖都中招——咖喱土豆盖饭

咖喱菜是谁都能做出来，但每个人做的味道都市不一样的神奇。不管是咖喱土豆照样咖喱肉，咖喱也总是受人们的青睐，总是让人欲罢不能。

质料：米饭2碗、土豆1个、胡萝卜1个、番茄1个，洋葱1个。

调料：盐3克，咖喱3块，鸡精适量。

做法：

1. 土豆去皮切小块、胡萝卜、洋葱、番茄洗净，切成小块。

2.锅中放油，烧热后放入洋葱炒香。

3.再下土豆、胡萝卜、番茄炒翻炒。

4.加入适量清水。

5.放入咖喱块，煮5分钟左右，将汤汁用大火收的较为浓稠，放入盐出锅，倒在盛有米饭的盘中即可。

厨房小语：咖喱的浓度依自己的口胃调治。