大厨教你鲫鱼豆腐汤的做法，简朴加1步，鱼不粘锅，汤汁还浓白味道鲜美

苏州人有句俗语：买条鲫鱼串串汤。可见鲫鱼活跃在国民餐桌上，也是许多人家庭餐桌上的温暖影象。

鲫鱼含有周全而优质的蛋白质，有益气健脾、清热解毒、对肌肤的弹力纤维组成能起到很好的强化作用。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。

鲫鱼豆腐汤，而这道乳白鲜美、蛋白质厚实的汤，搭配了豆腐，豆腐亦富有营养，许多刚生宝宝的妈妈都喝过它，它是民间产后益气养血、健脾宽中，催乳的“偏方”，也是驱寒、促食欲的好东西。

鲫鱼豆腐汤无疑是最佳补钙的同伴了，菜品巧搭厨房变药房。

俗话说：千炖豆腐万炖鱼，许多人做鱼汤的时刻，汤汁清淡无味，鱼肉也不鲜嫩适口，实在是因为你的做法错了，熬鲫鱼汤时，万万不可直接用水煮，缺少这1步，难怪味不鲜汤不浓。

用不粘锅最完善，若是没有不粘锅，先用姜片擦拭一下锅底，锅内加少许油，把鲫鱼沿着锅边滑入锅内，冷油下锅，开小火慢煎。

煮鲫鱼汤的时刻，将鲫鱼略煎即可，这样口感才够鲜嫩。一定要加入冷水，开锅后用大火才气炖出象牛奶一样白的汤。

一道鲜美无比的鲫鱼炖豆腐汤就完成了，汤汁浓白，营养价值不流失，吃过一次还想再吃第二次。

总结一下：鲫鱼煎，加冷水，开大火，才气炖出象牛奶一样白的汤。

质料：鲫鱼2条，豆腐200克。

调料：料酒15克，葱1段，姜1块，盐2克，胡椒粉适量。

做法：1.鲫鱼处置清洁，将内脏和黑膜处置清洁后，再冲洗清洁，也可以把鲫鱼的两面划上三条口子，能更入味。然后把鲫鱼放入清洁的盘中，加入少许的食用盐和料酒，举行推拿鱼肉，涂抹平均后再放置一旁腌制十分钟。

2. 将豆腐稍微冲洗一遍后，再把豆腐切块备用。

3.葱、姜洗净切片备用。

4. 准备清洁的炒锅，先用姜片擦拭一下锅底，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油烧热后，再把腌制好的鲫鱼放入锅中，用中火煎至鲫鱼的两面呈金黄色。

5.然后倒入适量冷水，然后再加入料酒、葱姜。

6. 用大火将锅中的汤汁煮开，汤汁会逐步变白，这时可以加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠，约莫煮8分钟左右，加盐、胡椒粉调味后即可。

厨房小语：炖鱼汤开锅后，继续用大火才气炖出象牛奶一样白的汤，若是开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。