做蚝油生菜，千万别直接下锅，大厨教你准确做法，保证生菜脆爽不发黑

蚝油生菜做法简朴，清新生菜质地脆嫩，味道爽口，口感清香，是一道很鲜味的快手家常菜。

虽然蚝油生菜是老百姓餐桌上异常经典的一道家常菜，同样也是广东区域的一道特色菜肴。

用生菜这一通俗的蔬菜，便能做出口感好色泽佳的菜肴，生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有减肥的效果，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有清热、消炎、催眠的作用。

很多人的喜欢蚝油生菜，可是多数人会选择在饭馆点这道菜吃，不外也有人会选择亲手在家做，

做蚝油生菜的时刻，大厨提醒最忌直接将生菜下锅炒了，另外蚝油是要一最先放照样最后放？这些都是异常重要的，若是做错了味道就变了，而多数人都做错了，难怪生菜会发黑，吃着还不脆爽，下面我们一起学习准确做法。

蚝油生菜想要好吃有技巧，大厨教你准确做法：

1、蚝油生菜想要好吃，生菜需要提前焯水，焯烫的时刻，在水中加几滴植物油，这样可以保证生菜翠绿脆嫩；

2、蚝油生菜，并不是说用蚝油直接炒生菜，而是需要提前调配一碗蚝油汁，这样口感才会好。

3、生菜洗清洁后，想要个头小一些，不要用刀去切，手撕比刀切回加倍的脆口。

将这三点掌握好，生菜脆嫩适口，还不会发黑，记着生菜是需要焯水的，但也只需要5秒钟即可，时间长了会绵软，多数人不懂，难怪生菜会发黑还不脆爽。

质料：生菜球600克。

调料：蚝油30克，生抽10克，白糖10克，料酒20克，盐 1克，水淀粉10克，鸡精3克，香油5克，蒜末3克。

做法：1.生菜洗濯清洁，掰成小块。

2.蒜切末，小碗中调入蚝油、料酒、糖、生抽、加一点点水，调成料汁。

3.锅中放水，加盐、油，水开后放生菜，5秒后立刻捞出，沥干水分。

4.锅中放油，加蒜末炒香，倒入料汁。

5.倒入水淀粉

6.烧开后，开中火，将汁水煮化而且待其浓稠的时刻，即可关火，淋香油，浇在生菜上面，即可最先享用。

厨房小语：焯生菜的时间一定要短。