牛肉这样吃好鲜嫩，从切肉到下锅满满小技巧，学会牛肉不老又不柴

穿越乱哄哄的菜市场 马上以为有了烟火的味道，恋爱再丰硕再肥大，盘剥筋骨，到最后，缱绻的情话说尽了，只剩下唯一的是这家常温暖。

　问了一句，人世间饮食男女的话：今天吃什么？

他说：肥牛金针菇。

看，这就是生涯，生涯原本就是这样，所谓死生契阔，放在世俗的烟火里，男欢女爱也就是柴米油盐，不过是一粥一饭，一菜一汤的滋味。

说到肥牛啊，人人想到的大多的是暖锅里的肥牛，或者“酸汤肥牛”里的肥牛。

你以为肥牛只能涮暖锅吗？那你就错了，实在肥牛的做法厚实多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、肥牛金针菇等。

肥牛金针菇是我们一家最欢吃的一道菜之一，它味道鲜美，具有厚实的营养价值，每逢周末，过节家里的餐桌上都少不了这样一道菜。

之前，在一家店里吃到的，由于瞥见它这个名字，就想吃，然后就点了一下，效果我吃的时刻，那味道，真的是太好吃，牛肉很嫩又爽滑，金针菇又很好吃，另有一股淡淡的牛肉香味儿，于是就去学了一下隧道的做法。

首先，肥牛片要买厚一点的，选肉质鲜嫩滑腻的，成色好的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂，成菜也漂亮。

金针菇在挑选的时刻要看看它的颜色，闻闻它的味道，颜色亮白味道清香的就不错。

若是喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时刻，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。调芡汁的时刻，由于蚝油自己就带有咸味，若是口胃轻淡的，就不用再加盐了。

菜谱：肥牛金针菇

质料：肥牛300克，金针菇200克。

调料：蒜末10克，姜末8克，豆瓣酱15克，鸡精适量。

做法：1. 肥牛买厚一点的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂，成菜也漂亮。

2. 金针菇剪去根部洗净。

3. 蒜、姜切末；豆瓣酱剁碎。

4. 锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入适量的清水。

6. 大火烧开后放入金针菇。

7. 煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟。

8. 当肥牛片变色后关火，撒鸡精、香菜末盛出即可。

厨房小语：若是喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，由于豆瓣酱很咸的，若是不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。