一款入门级的巧克力蛋糕，最不需要制作技巧的甜点

溘然想起，这样清凉的天气，让满屋充斥着蛋糕的香味，被扑面而来的蛋糕的香味袭满全身，多好。

布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，条理厚实，主角是黑巧克力，必不可少的配角则是核桃。她不像乳酪蛋糕般独色单调，却散发着浓郁的巧克力的魅惑，放在舌尖上有种让人欲罢不能浓郁。

关于它的典故是说，一位黑人胖嬷嬷“忙中出错”的作品，她在做蛋糕时忘了打发奶油却意外的做出了好吃的巧克力点心，然则它的香浓怪异却引来了一致喝彩。它是美国家庭中最常见的自制甜点。

布朗尼蛋糕是一款入门级的巧克力蛋糕，现在外洋险些所有的家庭烘焙书，尤其是亲子烘焙书里，总会有布朗尼的篇幅，不需要太多的技巧。

女人对烘焙甜点云云狂热，是因为烘焙甜点是一件浪漫满屋的事，偎在厨房里做一款巧克力蛋糕，懒洋洋地受宠，怎么样的方式都好。

一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，另有巧克力蛋糕甜腻的缱绻香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。

又是一个周末的到来，你是否想过，温暖的午后，若何渡过惬意时光呢？

食谱：布朗尼蛋糕

（20cm×10cm×7cm模具1个）

布朗尼面糊质料：黑巧克力90克，无盐黄油65克，鸡蛋65克，细砂糖45克，香草精1/2小勺(2.5ML)，中筋面粉40克，巧克力酱适量。

乳酪糊质料：奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，鸡蛋(全蛋)20克。

烘焙：烤箱中层，190℃，上火，约25-30分钟。

做法：1.核桃切成碎粒，不宜太碎。

2.取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注重，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫，在打散的鸡蛋里倒入细砂糖。

3.滴入数滴香草精，搅拌平均(没有可不加)。

4.黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，而且不停搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。

5.把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。倒入鸡蛋混合物中，并搅拌平均。

6.筛入中筋面粉。用橡皮刮刀翻拌平均，布朗尼面糊就基本完成了。

7.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

8.加入鸡蛋，并搅打平均。

9.搅打好的乳酪糊十分滑腻且细腻。

10.先在模具里倒入布朗尼面糊。

11.平均地撒上核桃碎

12.倒入乳酪糊。

13.淋上巧克力酱，用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190℃的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。

烘焙小语：1.若是想要布朗尼加倍膨发，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕。

2.烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部异常软嫩，是难以切块的哈。