明日冬至，南方的冬至少不了的汪甜饼，用平底锅就能做，软糯香甜

民俗这器械，通常里不显山露水，到了节日，它的魅力就不知不觉显现出来。在昔人眼里，冬至是大吉之日。

《东京梦华录》中说：“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新农、备办饮食，享祀先祖……一如年节。”

冬至大如年，苏州人冬至必喝的冬酿酒，你知道吗？

苏州，无论你在这座都市生涯多久，就像其方言“吴侬软语”一样平常绵软中透出自信，柔情中露出妩媚。这更是一座值得人细细去品味的都市，什么也不做什么也不想，游走于每个街头巷尾，怪异的街巷地名里基本都带有传奇故事。

冬至夜，苏州人要喝甜酒酿。酒酿是苏州人家家都市做的一种甜米酒，加入桂花酿造，牙黄色的糯米上，漂着细碎的桂花，入口带着些许的酒香，清香诱人。

冬至时节喝酒酿，也是姑苏人的一大习俗。酒可为身体驱寒，再配以种种卤菜，一家人围坐在一起，除了吃喝，即是谈生涯、话人生，也是一种美妙的享受。

也有吃鸡子酒的。取黄酒与红糖调匀，磕入三五只土鸡蛋，加姜片，隔水蒸熟。鸡蛋最好是奇数，老人们信赖，喝了奇数的鸡蛋酒，更加补人。

吃起来异常的清新淡雅，酒香四溢，多吃几个也不会腻，吃来吃去照样传统的做法最耐吃，百吃不厌。

只是都是米酒做的吃多了会有喝酒的感受哦，越吃越想吃。就是这样的传统饼子，既好吃又耐吃，对照常吃。

食材：面粉350克，酒酿200克，清水适量，干酵母2克，泡打粉2克

馅料：红豆200克，细砂糖20克

做法：1、红豆浸泡2小时

2、放入锅中煮熟，不宜太烂，收干水分，用手一搓即碎就可以了

3、加入白糖拌匀

4、面粉、酒酿、清水、干酵母放入盆中

5、和成面团。面团太干就要加适量清水调治，若是酒酿的汤汁对照多也有可能不用加水，然后揉成虽然软但并不粘手的面团，笼罩保鲜膜举行发酵。

6、待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就示意发酵好了。

7、、案板上撒适量干面粉防粘，将面团放到上面充实揉匀排气，然后分成平均的小面团，划分揉匀滚圆。

8、将面团用擀面杖擀成中心厚些、边缘稍薄的饼皮，中心放上适量的豆沙馅。像包包子一样把收口封严，也可以直接将收口捏在一起，总之不能露出豆沙馅。

9.然后将收口位置翻面朝下轻轻按扁，再用擀面杖擀成饼状，不要擀太薄。盖上保鲜膜松懈5-10分钟。

10.平底锅刷一层薄薄的食用油，将所有的豆沙饼包好依次排放锅中。开小火烙至饼皮变色后翻面，继续频频烙至外面金黄即可，也可以用饼铛操作。

厨房小语：用的是自己做的酒酿，对照稠。也可用超市里卖的，由于酒酿的浓稠度差别，以是揉面时一定要注意水量的加入，可以分少量多次的加入，然后揉成软面团。馅料还可以加红糖、玫瑰、芝麻的，不喜欢带馅的不加也行。