冬至到了，有一种冬至叫擂圆，这些隧道的习俗，你家还保留着吗

食物不仅是为了裹腹，也是影象和情绪的引线。家乡的冬至日，家家户户要冬至圆。甜的“冬至圆”，被叫做“擂圆”、“硬擂圆”或“翻糙圆”。

擂圆是浙江台州的传统美食，是冬至的重头戏，是冬至的主食。台州人冬至吃擂圆也与祭祀有关，同时象征团圆祥瑞之意，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与通常里吃的汤圆相比，冬至圆不只内容丰富、形式各异，而且意味深长。

作甚擂圆？是以糯米粉做的，桃子巨细，实心的居多，也有裹以赤豆沙或芝麻糖心的。冬至圆在水里煮熟后，要放在红糖黄豆粉中滚一滚，使糯米圆相互之间不粘连，滚过黄豆粉的圆子，颜色由玉白变为土黄，带着好闻的豆香味。这个历程，家乡人称之为“擂”。

除了经典的甜圆，也有许多家庭喜欢咸的冬至圆，咸圆就是内里“包着馅的糯米团”，外边不粘上“农米粉”，内馅可用猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，尚有一番滋味。

做冬至圆的，多半是家中的年长女性，她们有擂圆的好手艺，更主要的是，有这份耐心和对节气的敬重。冬至日，一大早，厨房就响起在案板上剁馅的声音，这声音，像铿锵的鼓点，通报着延续千年的古老习俗。

食谱：擂圆

擂圆是将带馅汤圆煮熟，外裹的一层黄豆花生碎粉，故名为擂圆。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香馥馥、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。

一碗擂圆，是传统美食，也是对家的眷恋。

食材：冷冻汤圆8个，熟黄豆粉50克，熟花生米50克。

做法：1. 煮一锅水，水滚后放入冷冻汤圆。用勺子轻推，不要使其粘底，中火煮5分钟，待汤圆浮于水面就熟了。不要煮的太过头，滚粉的时刻容易破。

2.煮汤圆时，把熟花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，如喜欢花生颗粒口感，可不必过筛。

3.将花生碎和熟黄豆粉夹杂。

4. 将煮好的汤圆趁热捞出，稍微沥干水份后滚上擂沙即可。

划重点：1.以黄豆粉为主，汤圆本是甜的，就没放糖，喜欢甜的，可以加白糖。

2.汤圆、熟黄豆粉、熟花生米都可在网上或超市买到，以是擂圆操作简朴，超极快手，呈现出的效果和口胃，绝不会输给着名甜品店。