今日冬至，南北方冬至吃什么的世纪难题终于有谜底了：冬至四味

蛾眉亭上，今日交冬至。

已报一阳生，更佳雪、因时呈瑞。

冬至，这个和诗词一样古老的节日，古往今来不知被若干文人墨客频频吟诵，并为其写下了若干清新隽永的美妙诗篇。这个时节不仅让我国的文学宝库得以厚实，也让我国增添了许多有趣的传统习俗。

冬至时节，对于吃饺子，照样吃汤圆，哦、哦，吃货天下的圣战又又开启啦…

每年的今天，为了冬至吃什么，南米北面、南糕北饼、南甜北咸，南北大战又最先啦，人人也是蛮拼的！

北方人说“冬至饺子夏至面” ， 南方人说“冬至是妈妈口中吃了汤圆又长一岁的甜蜜”。

南方爱吃甜食，北方口胃偏咸，谈起南北差异的故事，真是三天三夜都说不完。实在我们大可不必只盯着这两种食物，南北方另有许多冬至适合吃的美食。

美食遭遇多重选择的时刻，已不简单是好吃欠好吃了，当你在众多美食中做选择的时刻，它的外观，味道，展现在你眼前的形式都能够影响到你的选择。

冬至四味

饺子

传说中，河南名医张仲景因记挂穷乡亲们，冬至那天，在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子)，使人吃了以后只觉满身温暖，两耳发烧，听说吃饺子时，再搭配上米酒微醺会更温暖哦！

茄子馅水饺

质料：面粉400克，茄子300克，猪肉馅300克。

调料：葱10克，姜10克，盐4克，生抽10克，鸡精、油、香油适量。

做法：1.茄子去皮切碎，放入碗中，加2克盐腌1分钟。

2.肉馅放入碗中，盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌平均

3.葱姜末放入碗中。

4.茄子挤去水分放入碗中。

5.将馅料拌匀。

6.面粉和成面团，醒15分钟。

7.将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子。

8.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可

厨房小语：馅的搭配可根据自己的口胃选择。

馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。

酸豆角馄饨

质料：馄饨皮300克、猪肉馅200克，香菇3个，胡萝卜1根，酸豆角140克

调料：油10克，盐2克，生抽10克，蚝油10克，香油适量

做法：1、香菇、胡萝卜切末，放入肉馅中

2、调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3、酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味

4、浸泡过的酸豆角，切段

5、取馄饨皮，放入馅料，包成馄饨

6、锅中放入油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味

7、加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

厨房小语：包馄饨的时沾点清水抹在馄饨皮四边再包，这样容易粘黏收口

汤圆

在江南地区，汤圆是冬至的必备食物品。“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。昔人有诗云:“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

雨花石汤圆

质料：糯米粉300克、可可粉10克、抹茶粉10克、香橙1个、柠檬1个

调料：白糖30克、生粉1勺

做法：1、100克糯米粉和成白色面团

2、100克糯米粉加可可粉和成面红色面团

3、100克糯米粉加抹茶粉和成绿色面团

4、香橙剥皮，切成细细的小粒

5、放入碗中，加入白糖30克，搅拌平均后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

6、果肉过滤出糖水

7、过滤出的糖水，加柠檬汁、生粉搅拌平均，逐步加热煮成透明状

8、加入橙子块，搅拌平均，即可关火

9、三个颜色的面团搓成等长的长条

10、把三个长条拧在一起，成一个较粗的长条

11、分成小段后按扁，放入馅心，收口捏紧后轻轻搓圆

12、锅水放水，开后下汤圆，再次开锅转为中火，待汤圆浮起后再煮三分钟，煮透就可以关火出锅

厨房小语：柠檬汁和白糖的量可按照自己个人爱好和味道增减，然则生粉不行缺少

羊肉

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗，中医以为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也最先进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。

羊肉冬瓜汤

质料：小羊腿1只，净冬瓜150克，粉丝1把。

调料：葱1段，姜1块，盐5克，香菜1棵，鸡精适量。

做法：1、小羊腿剔骨，肉切成小块。

2、冬瓜去皮去籽，切成长方薄片，粉丝用开水烫一下。

3、葱、姜切片。

4、砂锅中放入适量清水，下羊肉与羊骨，烧开后撇去浮沫。

5、放入葱、姜，煲至羊肉烂熟，下冬瓜、粉丝

6、大火烧开，转小火煲至冬瓜软烂，调入盐、鸡精，出锅后撒香菜即可。

厨房小语：调味料可依据自己的口胃添加，淋点红油也是不错的选择。