过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，你还少一碗腊八面

别看现在人们把喝粥的腊八欠妥节，已往它的职位却挺高。

小孩小孩你别馋

过了腊八就是年......

当童谣响起的时刻，腊八就到了，腊八到了，年还远吗？

腊八节，也就是阴历腊月(十二月)初八这一天。腊八节泛起的时间很早，但直到宋朝才逐渐生长成熟，才作为一个完整节日定型，“腊八是过年最先的标志。人们会祭祀祖先、神灵，一系列民俗流动也就拉开了序幕”。

可以说，腊八是过年的序曲，喝上腊八粥，人们心头便会一激灵：“呀！这一年又快到终点了。”

腊八节的是年前的节日之一，在腊八节最着名的就是喝腊八粥了，然则除了腊八粥另有其他的腊八面，那么腊八节为什么吃腊八面呢？

我国北方有一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是选择吃腊八面。隔天用种种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八节为什么吃腊八面？

　　我国自汉朝起，每年阴历十二月要举行年终腊祭，故此阴历十二月叫做腊月，十二月初八又叫腊八。也许还由于腊月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便显得重复，为调治、变换口胃，阴历腊月八这天，关中区域尤其是陕西渭北一带的澄城区域一带，都要在早上吃一顿面条，俗称“腊八面”。

腊八面的第一碗是要先献给灶王爷，寓意民以食为天；第二碗再敬财神爷，寓意祈福赐财；第三碗还要上供应列祖列宗，寓意求得保佑子孙、家业兴旺。然后，再将这三碗所献的腊八面回到锅里，寓意有福同享。

腊八面以面和种种豆类（黄豆为主）为质料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；首先面讲求薄、细、筋，用擀面杖把醒好的面擀成只管薄的大面皮，圆形、将面皮擀成一致的厚度，把面皮层叠起来然后举行切条。

其次是臊子，光做这个浇头的臊子就用了八样食材，要油、煎、酸、辣，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，岂是一个香字了得。

吃上一碗腊八面，“腊”走你的烦恼，“八”快乐释放;“腊”走你的霉运，“八”好运带上;“腊”走你的忧伤，“八”幸福延伸;“腊”走你的疾病，“八”康健变强。

黄豆面条的做法：

质料：面粉180克、黄豆面60克、鸡蛋1个、盐 2 克

做法：1、面粉、黄豆面、鸡蛋、盐夹杂平均，逐步加入水，和成滑腻的稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟；

2、面板上洒上少许面粉，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，将擀好的大圆片往返折叠起来，

3、中心撒少许面粉，用刀切成平均的面条

4、用手把面条抖开，凉在盖垫上即可。

羊肉臊子的做法

质料：羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

调料：姜，蒜、生抽、盐

做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油八成热的时，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

4、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，萝卜翻炒。

5、加入适量开水，稍煮后加入生抽，盐调味

6、再将先炒好的羊肉加入锅中，煮2分钟，撒青蒜出锅即可

7、面条放入锅中，煮熟，调入羊肉臊子即可上桌了

厨房小语：面条的厚度与宽度都依自己的喜好来定