懒人版老北京蜜汁排叉，2块钱的馄饨皮，5分钟一大锅，不揉面、不擀面，香甜酥脆

吃京味排叉过个滋味的京味年！

炸排叉，是老北京的一种传统小吃也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食物。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼仪，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

排叉传统面食，简朴易做的节年小食，家人下酒之用再合适不过了，除了初嚼时的脆感之外，留下的另有满口的酥香。

在其余地方也见过此种做法，只不过名称不一样而已。有的叫蕉叶，有的叫麻叶。岂论哪种叫法，做法大致都是一样的。面片经由油炸后，脆脆的，香香的。

湖北区域民间也有在春节时代制作该点心的传统，但一样平常称谓“翻角”、“翻饺”、“翻果”，即用制作过程中面皮“翻转”的动作取名。其中“翻角”多是指制作该点心的面皮，经常使用擀制水饺面皮的“边角料”而来的，形象生动不已。

若是想要吃酥栈的口感，可以在揉面时加入鸡蛋。是非芝麻可以随自己的喜好来增添。甜口咸口也随意。

若是放了糖，那要注意在炸的过程中别太高温，由于糖爱热后容易着色。

今天我做的这款排叉，是用的馄饨皮做的面片，薄厚适可而止。再也不用手擀了，真是省了好大的事儿了，由于馄饨皮里没盐和糖，以是外面挂了一层蜜汁，香甜酥脆。

食材：馄饨皮42张，糖200克，水10克，蜂蜜50克。

做法：1.馄饨皮3张叠在一起，稍微的擀一下，不擀也可以，擀一下更薄，炸出来更脆。

2. 在中心划3刀。

3. 中心翻一下

4.扔油锅炸至金黄捞出

5. 糖加水煮至麋集的泡泡

6.倒入蜂蜜煮至黏稠

7.放入排叉裹上蜜汁即可