明日大寒，又逢四九天，记得喝这碗汤，暖身滋补，康健过大年

大寒，十二月中。解见前。水泽腹坚，陈氏曰，冰之初凝，水面而已，至此则彻上下皆凝，故云腹坚，腹犹内也。

——《月令七十二候集解》

二十四节气中的最后一个。“小寒大寒又一年”，一转眼，严冬时节已至，除夕和春节也快要来临。

　两千多年的祖先，在二十四节气中定出小寒大寒。两个节气都很严寒，但定为巨细之分，是为了解释差别的严寒水平。

大寒有多寒？昔人曾在诗词中描绘

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

——邵雍《大寒吟》

数九又称冬九九，其习俗起源于何时，现在还没有确切资料，不外在南北朝时已经盛行。

梁代宗懔《荆楚岁时记》中写道：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”数九寒天，就是从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，天气就暖和了。

因此，从去年的12月22日数到今天，已经进入四九天了。

四九天天气严寒，是生气隐蔽、阳气内藏的季节，人们在这个时刻可适当多吃羊肉、牛肉、海参、白萝卜、山药、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等食物，这些食物药食同源，适当多食用一些，易于吸收，又可增添营养，祛冷气、壮身体。此外，在食补基础上，也可根据医嘱弥补冬补膏方，增添体内营养。

大寒正值“四九"，是中国二十四节气中的最后一个节气，“冷气之逆极，故谓大寒”，老人们也常说，“大寒大寒，抱成一团”，足见大寒节气的严寒，古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说，意在保暖御寒。

食谱：藜麦参鸡汤

参鸡汤在韩国是一道异常著名的菜肴，被称之谓第一滋补汤，它以做法简捷、滋味香浓，而且因只滋补养颜不增肥，倍受女人们的喜好。

藜麦参鸡汤是在韩国参鸡汤的基础是，演变面来的，喝鸡汤，难免以为油腻，汤里加了藜麦，清补不燥，汤有一种怪异的味道，就是那种淡淡的坚果清香或者人参香。可以滋补、养生、美容、去燥，在补养的同时，又不必忧郁发胖。

质料：子鸡1只，西洋参5克，红枣8颗，枸杞10克，藜麦50克。

调料：葱1段，姜4片，盐4克。

做法：1.藜麦洗净，浸泡2－3小时；红枣和枸杞洗净。

2.将鸡洗濯清洁，藜麦沥干水分，将其从鸡尾部塞入至八分满。

4.其中塞入一部分西洋参、红枣、枸杞。

5.然后用牙签封口。

6.将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉外面，再放入葱、姜片和剩余的红枣、枸杞和西洋参，盖上锅盖。

7.改成小火炖煮2小时左右，放入盐调味，再煲15分钟即可出锅。

厨房小语：鸡腹里的藜麦要塞八分满，否则藜麦煮熟后会膨胀，撑破鸡。