千万别小看了一片陈皮，它可是春季养生重头戏。 雨水慢煎一壶春，一瓣陈皮忆故香，吃陈皮，享受不湿的春天。

雨水，东风解冻，散而为雨。

每年的第一波雨水都格外珍贵，那是由于“天道起于北极，故天一生水。” 离真正的春天，又近了那么一小步，心里枯了萎了的事物逐渐醒来。

此时，便想起《红楼梦》里宝钗所服的冷香丸，这个药方的刁钻之处在于药引子选用的稀奇严酷，必须是雨水这一天的雨水十二钱，和其他三季之物一并制成。

雨水这日的雨水，总是可遇而不可求的，竟然“一二年间碰巧就有了”， 看起来虽然玄妙，但从李时珍所说：“一年二十四节气，一节主半月，水之气息随之变迁，此乃天地之天气相感。”实则是传统中医的主要看法。

丨雨水“发陈”丨

《素问·四气调神大论》：春三月，此谓发陈。

发于哪儿呢？“发于陈”。

春天，气是往上走的，退除冬蓄之故旧。让新芽从枯黄的旧枝上长出来，让一切陈旧的器械再次焕发生气，以是叫发陈。

“陈”另有另一种含意，就是留下的好器械到春天发出来了，譬如陈皮。

中医有个方子叫“二陈汤”，用到两味放了很多年的药，一是半夏，一是陈皮。

陈皮就是用橘子皮，除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥而成，恒久放置蕴藏，故称陈皮，有一种薄凉的香味儿，能够理气健脾，燥湿化痰，作用就是发于陈，而且越陈越好。

千万别小看了一片陈皮，它可是春季养生重头戏。

一两陈皮一两金，由此可以看出陈皮的主要性。

寒湿为百病泉源，雨水节气之后，地湿之气渐升，湿气里夹杂着春寒，北方的阴气未尽，虽然温度不像寒冬腊月那样冰凉砭骨，阴冷的寒凉还在。

而雨水之后为岭南一带湿气最重的时节。因此在广东向来有传统习俗，人们常在雨水节气后，频仍的把家里存放或珍藏的陈皮拿出来冲泡或煲汤，以到达去除寒湿、健脾和胃、提高免疫力、强身健体的目的。

春季的饮食总原是清淡新鲜，有利于养精血，化津液；食物宜温，且温而不燥。

清淡并不意味着寡味。牛、羊可食；鸡汤、肉骨头汤只要不浓就可，但要记得配上食醋，化解肥腻，炖制时加入陈皮、生姜更好。

陈皮生姜饮

做法：取陈皮5克，生姜2片，加适量红糖，用滚水冲泡，代茶饮即可，一次一杯，一天两到三次即可。

菜谱：陈皮虾

质料：明虾400克，柠檬半个，陈皮10克。

调料：葱末10克，姜末10克，盐2克，糖10克。

做法：1.陈皮泡开。

2.陈皮切丝，柠檬切片。

3.虾洗净，用牙签扎进虾尾的第二节。

4.轻轻的挑出虾线。

5.锅中放油，油热后放入虾，炒至变红，盛出。

6.锅中留底油，下葱末、姜末炒香，加入适量水（不要太多），放入陈皮、、盐、糖，煮至香气四溢，汤汁最先浓稠。

7.加入虾翻炒匀，略煮一会儿入味即可。

厨房小语：糖和陈皮的量略多些，香气很稀奇，异常好吃。