不起眼的新鲜蔬菜晒成干，10斤晒干只有1斤左右，家里人都喜欢它

婆婆炎天的时刻，在老家晒了许多的豆角，所谓的干豆角就是晒干的长豆角。回来时，就带来了一些干豆角回来。

那是门外自己家的菜园子里种的，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵豆角苗。盛夏是生长旺季 ，来不及吃时秧子上挂满了长豆角，只好将大的长豆角摘下来，用开水焯过之后晒成干。

回来时，婆婆给带了一大包干豆角，其实干豆角的在市场上也有卖的，只觉那些干菜带有风露与日晒气似的。作了肴馔亦饶有日月风露。

婆婆老人家晒的豆角，若是晒的很干，保证不发霉的话十斤只能晒出1斤1两左右，这是准确的数据，除非您用老豆角可能会着重一点点，最多也不到1斤3两左右。

晒好的豆角吃的时刻，先放在水里浸泡4-5个小时，变软后再做菜，我用它做焖面、炖肉都很好吃的，干晒的吃起来软中带着嚼劲；湿晒的豆角，同样的炖煮时间，吃起来偏软一些，两种都好吃。

干豆角炖土鸡

干豆角土炖鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，现在，鲜菜品种许多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不行替换的。

通常干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，若是喜欢吃软软的，以是，干豆角一定要泡透再用来做菜，这样，干豆角就稀奇软，吸收了鸡肉的汤汁香香的，异常的好吃。

原 料：土鸡 1只、干豆角300克

调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精

做法：1、干豆角泡开，切段

2、鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出

3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油

4、放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒

5、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽

6、放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂

7、、出锅时调入鸡精、香油即可

厨房小语：干豆角要泡透，才容易炖烂