大家好，天天一道家常菜365天不重样。

菜品从形式上可以分为两大类，一类是热菜，其中以烹炒炖煮的做法为主，而另一类就是凉菜，一道鲜味的凉菜，其中的制作步骤及调味品的使用是异常有讲求的。

前言

一样平时的饮食我们习惯于种种烹炒的菜品搭配主食，这基本上是每个家庭的饮食方式，凭据各地区的饮食习惯差别，也会搭配一些汤品，不仅使餐桌上的菜品加倍厚实，而且也会加倍的康健，而凉菜似乎并不属于餐桌上的必备品，然则其却有着差别的意义。

我们往往选择食用凉菜都有着一些前提条件，例如炎热的夏日，一道鲜味的凉菜吃起来会加倍的开胃，或是一桌大餐搭配两道凉菜能使菜品加倍的丰盛，同时凉菜也具备了下酒席的特征。

一道鲜味的凉拌菜能给餐桌上其它的菜品增添许多味道，许多的菜品看似平时，若是搭配一道适口的凉菜，吃起来味道就会大不一样，在酒店里凉菜同样有着很主要的职位，往往需配备专门的凉菜师傅，凉菜从做法上讲，并不是许多同伙想象那样随便调拌一下就可以的，其中的调拌方式异常的有讲求。

鸡爪是许多同伙都异常喜欢吃的美食，其做法有许多种，可用于红烧，酱卤，腌制等等的做法，其中名气最大的当属泡椒凤爪，不仅是一道鲜味菜品，而且照样一种特色休闲小吃，其做法异常有特色，嫩滑的鸡爪配以泡椒特有的鲜辣味道，吃起来异常的爽口。

泡椒凤爪之以是异常受欢迎，是由于其异常的入味，吃起来味道香浓，然则凤爪的鲜味做法并不只有这一种，凤爪自己的口感细嫩且很有嚼头，只要方式适合，调味品使用合理，并将其充实的入味，就可以做出一道异常鲜味的菜品。

今天我们要先容的这道酸辣凤爪，是我多年前从一位专业的凉菜师傅那里学到的，这位师傅从业十几年，主要从事凉菜的制作与研究，以是这道酸辣凤爪做的也是异常的隧道，同时酸辣凤爪也是多年来我经常制作的一道菜品。

下面我们就来先容一下这道浓香爽口的酸辣凤爪做法。

制作方式（酸辣凤爪）

【食材准备】

鸡爪，洋葱，蒜末，小米辣，料酒，海鲜酱油，蚝油，盐，香油，麻油，辣椒油，陈醋，花椒油，白糖。

步骤一：鸡爪洗净，将鸡爪去骨，起锅烧水，水开后下入鸡爪，加入适量的料酒，煮熟后捞出装盘备用。

步骤二：煮熟的鸡爪凉水冲洗两遍，装入容器，洋葱洗净，切成细丝，放入容器中。

步骤三：加入适量的蚝油，蒜末，小米辣洗净，切成小段，放入容器中。

步骤四：加入适量的盐，白糖，海鲜酱油，花椒油，麻油，陈醋，辣椒油，香油。

步骤五：搅拌平均后腌制5分钟，即可装盘享用。

这样一道鲜味鲜香且口感细嫩软弹的酸辣凤爪就做好了。

总结

酸辣凤爪这道菜吃起来异常的入味，经由多种调料的处置，使菜品具有鲜辣的口感，其中还多了一丝酸甜的味道，口感异常的怪异，吃起来让人有一种回味无穷的感受，这道菜不仅是一道异常好的下酒席，由于其味道异常的香浓，以是也是一道开胃菜，这道菜将麻，辣，酸，鲜，香融于一体，是一种异常有特色的凤爪做法。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。