明天元宵节，煮汤圆时，到底冷水下锅照样开水下锅？搞错了难免破皮露馅，教你准确做法

正月是阴历的元月，古人称夜为“宵”，元宵夜，是一年之中的第一个月盈之夜，以是称正月十五为元宵节。

元宵即“汤圆”，虽然南北地域差别，而元宵节吃元宵，却是配合的习俗。

据传，汤圆起源于宋朝，很珍贵，诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”这“市中珍品”即指元宵，是那时各地兴起吃一种新颖食物。

元宵与汤圆的区别，主要是在南北风味上。南方，叫汤圆，是“包”出来的，用水磨糯米经和面后将馅“包”起来做成圆球形，多是小巧玲珑、细滑软糯，颇具烟雨江南的几分婉约与细腻。

北方，叫元宵，是“滚”出来的，用浸水后的馅料在生糯米粉中频频“滚”粘成圆球形，虽然粗犷豁达，依旧甘甜隽永，芬芳四溢。

汤圆可以买，然则煮照样得自己煮，提及煮汤圆，有人都以为太简朴了：水烧开往锅里一倒不就得了，有人煮汤圆有用冷水下锅的，有的人用开水下锅的，另有下锅之前把汤圆用冷水浸泡一下的，这是纰谬的，这些做法都容易使汤圆粘锅露馅。

实在看似简朴的煮汤圆也是有技巧的，只有细节做到了，才气煮出又甜又糯好吃不破皮的汤圆：煮汤圆，开水下锅煮就废了，教你准确做法，不破皮不露馅，口感好！

汤圆的准确煮法：

1、锅内倒入清水，然后下放入少许盐，煮汤圆时加入少许盐，可以防止汤圆粘连，同时使煮出的汤圆更筋道滑爽。

2、开火烧至锅底起小泡，约莫35度左右温热不烫手，由于我买的汤圆都是冷冻的，若是开水下锅，由于温差太大，冰凉的汤圆遇到滚烫的开水，就会很容易裂开，而冷水下锅，汤圆容易粘锅，而且会由于在水里浸泡的时间过久，导致外皮泡烂，影响口感。

3. 开锅之后转中小火，点凉水，继续烧开。煮汤圆就像煮饺子一样，不要开水一直煮，煮的过程中，然后再点凉水，再烧开，点凉水主要是为了汤圆能内外熟的一致，点三次之后再煮开，汤圆即熟透了。

4、煮汤圆有讲求，捞的时刻也要注重，要用勺子连带着汤一起往碗里盛，汤圆与汤一起盛在碗中，这样连汤带水的汤圆就不会粘在一起了。

5.煮汤圆的汤自己已经有甜味了，以是汤里就不需要加糖了，这样可以削减热量的摄入。

总结一下烹饪技巧：

1、锅内倒入清水，然后下放入少许盐，煮汤圆时加入少许盐，可以防止汤圆粘连，同时使煮出的汤圆更筋道滑爽。

2、开火烧至锅底起小泡，约莫35度左右温热不烫手，由于我买的汤圆都是冷冻的，若是开水下锅，由于温差太大，冰凉的汤圆遇到滚烫的开水，就会很容易裂开，而冷水下锅，汤圆容易粘锅，而且会由于在水里浸泡的时间过久，导致外皮泡烂，影响口感。

3. 开锅之后转中小火，点凉水，继续烧开。煮汤圆就像煮饺子一样，不要开水一直煮，煮的过程中，然后再点凉水，再烧开，点凉水主要是为了汤圆能内外熟的一致，点三次之后再煮开，汤圆即熟透了。

4、煮汤圆有讲求，捞的时刻也要注重，要用勺子连带着汤一起往碗里盛，汤圆与汤一起盛在碗中，这样连汤带水的汤圆就不会粘在一起了。