大家好，天天一道家常菜365天不重样。

制作一道鲜味的家常菜，人们经常关注的是做法和调味品的使用，而做好一道菜的更要害的问题是选材，合理的食材选择配合适合的做法，才气做出一道让人满足的菜品。

前言

使用鱼来制作一道菜品，其中的做法有许多，例如红烧，清炖，清蒸等等的做法，而每一种做法都有其独到之处，无论用哪种做法，都能将鱼肉的特点充实发挥出来，使用其中随便的做法来烹饪鱼类，最要害的问题就是鱼肉的入味。

我们都知道烹饪鱼的历程，调味这一步是重中之重，也是整个历程中最庞大的一步，调味的方式决议了最终菜品的口感，烧好一道鱼往往历程看似简朴，然则其中照样有许多讲求的。

差别的制作方式要选择差别的鱼来制作，我们知道许多对照有名气的菜，都是凭据其特殊的烹饪步骤来选择鱼的，例如我们所熟悉的红烧鲤鱼，清蒸鲈鱼，清炖鲫鱼等等，只有选对适合的鱼才气做出味道鲜美的菜品。

近些年来海鱼异常的受人们迎接，由于部门海鱼都有肉质细嫩，刺少，腥味低的特点，而且一些海鱼的营养价值是异常高的，不仅富含厚实的蛋白质，而且其中另有多种对人体有益的身分，以是许多种常见的海鱼异常受人们的青睐，龙利鱼就是其中的一种。

龙利鱼有没有稀奇适合或有名气的服法呢？现在还真的没有发现它的专属服法，然则也正是由于这样，我们也经常用龙利鱼来实验种种做法，龙利鱼是我对照喜欢吃的一种鱼类，由于其口感异常的细腻又不散，其味道淡淡的海鱼香，没有腥味，刺很少，以是用来制作菜品异常的适合。

龙利鱼的做法上，我险些实验了煎炒炖煮等种种做法，其中有一些做法是可以获得异常满足的味道，有一些则并不是稀奇理想，这是由龙利鱼自己的特点所决议的，由于同属鱼类，以是烹饪时调味入味的历程依然是对照讲求的，红烧类的做法可以很好的将其特点发挥出来。

红烧鱼块是一种异常经典的鱼类做法，然则这种做法也并没有明确事实使用哪种鱼才加倍适合，我们做这道菜所使用的鱼，若是小刺较多，肉质不够细嫩，那么必将影响菜品的口感，而龙利鱼恰恰却异常相符这道菜所需的几点条件，使用龙利鱼来制作这道红烧鱼块是异常适合的。

下面我们就来先容一下味道鲜美的红烧龙利鱼块的具体做法。

【制作方式】

食材准备：龙利鱼一条，小米辣若干，干淀粉，食用油，生抽，老抽，陈醋，十三香，胡椒粉，葱片，蒜末，姜片，白糖，盐，料酒，香油，蚝油。

步骤一：龙利鱼处理好，去骨后用刀背小扣鱼肉，使鱼肉加倍松软一些。

步骤二：将处理好的龙利鱼切成适当巨细的块状，加入料酒，腌制10分钟，小米辣洗净切成段。

步骤三：腌制好的龙利鱼，加入适量的干淀粉，少许的胡椒粉，抓拌平均后放置备用。

步骤四：起锅加入适量的油，油温五成热将龙利鱼块下入锅中，接纳小火慢炸。

步骤五：炸至颜色金黄，外面变酥，即可捞出备用，炸龙利鱼块不需要再次复炸，鱼肉自己细嫩，炸至外表变酥即可，不要将鱼块炸的过硬。

步骤六：锅中底油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，生抽，老抽，陈醋，蚝油，一勺白糖，少许清水，转中火翻炒。

步骤七：将炸好的鱼块倒入锅中，转大火快速翻炒，将切好的小米辣放入锅中。

步骤八：加入一勺香油，大火收干汤汁后既可出锅。

这样一道异常鲜味鲜香的红烧龙利鱼块就做好了。

总结

红烧龙利鱼块这道菜的特点是口感异常的浓香，稀奇是海鱼经由油煎以后所散发出的特有香味，表皮微酥且不油腻，料汁的味道已充实的渗透到鱼肉当中，使鱼块异常的入味，吃上一口鱼肉细嫩鲜美，配合着红烧的料汁是一种完善的搭配，制作这道菜需要注重的是龙利鱼过油时间不要太久，浸油过多会使菜品变的油腻，缺少了一些鲜美的口感，对照好的口感是外皮微酥且内部肉质细嫩，若是鱼块炸的过硬，就会严重影响到菜品的口感，掌握好这点就可以做出一道鲜味的红烧龙利鱼块。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。