大家好，天天一道家常菜365天不重样。

烧烤味道是许多人都异常喜欢的，由于其香味浓郁，以是这种味道常常被植入于一些菜品当中，这也使许多家常菜吃出了烧烤味，而制作烧烤味十足的菜品，食材的腌制格外主要。

前言

从小到大一直伴随着我们的美食，烧烤一定算其中的一种，说到烧烤每个人心中都会有一种特殊的影象，烧烤这种食物之所异常受人喜好，主要是在于它的制作方式上，人们一样平常饮食早以习惯了种种炒炖煎炸的做法，偶然换上一种方式，得到了差别的味道，也就让人们对其发生了好感。

有许多同伙说就喜欢烧烤那烟熏火燎的感受，这种并不能算作我们饮食中主要烹饪方式的做法，偶然吃一次确实会让人发生新鲜感，这只是其中的一部分缘故原由，实在加倍让人贪恋的照样烧烤的怪异味道，我们都知道，同样的肉炒熟和烤熟味道是完全差别的，烤熟的肉不仅多了一些炭火味，而且还异常的浓香入味。

许多年以前人们对于烧烤的开端观点来源于新疆羊肉串，在新疆羊肉串是一种异常常见且经常食用的美食，厥后逐步的在内地盛行开来，在我小的时刻并没有现在这么多具有特色的烧烤店，影象最深刻的就是无论冬夏在马路旁总能看到的烧烤摊。

现在我们常把这种形式叫做烧烤摊，实在在那时这种形式还算不上烧烤摊，最多只能算作支一个烧烤炉，而这个就是许多人最初对烧烤的印象，什么事情都是不断生长的，经由多年的生长变化，烧烤已经在美食行业中独成一派。

烧烤的味道也越来越被人们所喜好，做法上也从很早以前的生烤逐渐生长成了现在的腌制做法，现在各式差别的烧烤味道上各有特色，也逐渐的衍生出种种烧烤做法的特殊配方。

人们吃的烧烤多了，就会对于它的味道发生更多的想法，云云喜欢的味道如果在家里的厨房就能完成，那将是何等美的一件事，厥后就泛起了许多道能和烧烤发生关系的菜品，例如我们熟悉的孜然羊肉，孜然火腿，牙签牛肉等等的菜品，而这些菜品的最大特点就是烧烤味。

做好这些菜不是撒上一把孜然那么简朴，做这样的菜品和烧烤相比，少了特有的烟熏火燎味道，那就要从食材的腌制上进行研究，我们今天要先容的这道牙签牛肉，牛肉腌制方式上就对照有讲求的，无论是使用炒制方式照样煎炸，肉的入味是要害，能不能吃出烧烤味都要看腌制方式。

下面我们就来先容一下这道烧烤味浓郁的牙签牛肉做法

【制作方式】

食材准备：牛里脊肉，食用油，孜然粒，白芝麻，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒面，孜然粉，辣椒油，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，烤肉蘸料。

步骤一：牛里脊肉洗净，切成薄厚平均的片，牛肉不易切的太厚，由于制作历程是煎炸，以是相对薄一些更好入味。

步骤二：切好的牛肉装入容器中，加适量的料酒，打入一颗鸡蛋，加适量的胡椒粉，孜然粉，鸡精，加一勺熟油，两勺辣椒油，抓拌平均，腌制20分钟。

步骤三：用牙签将腌制好的牛肉串成小串，牙签肉要串的紧实，防止煎炸历程中肉片脱落。

步骤四：起锅加入适量的油，油温五成热，将串好的牙签肉倒入锅中，小火炸至定型后转中火。

步骤五：为防止牙签肉浸油太多影响口感，炸至颜色变深后将牙签肉捞出，油温升高后再复炸两分钟即可。

步骤六：炸至牙签肉外面微焦后即可捞出，不要复炸时间过久，以免将肉炸的过硬影响口感，炸好的牙签肉装盘，撒上熟芝麻，孜然粒，辣椒面，烧烤蘸料。

这样一道鲜味浓香且烧烤味十足的牙签牛肉就做好了。

总结

牙签牛肉这道菜看起来制作方式并不庞大，然则要想使菜品味道更好，单靠一些简朴的烧烤料是知足不了的，牛肉的腌制入味是整道菜的要害点也是基础，只有做好这一步，菜品的味道才气充实的体现出来，腌制这一步做好了，配合以适当的烧烤料，使这道菜味道香浓，丝毫不比一些烧烤做法逊色，而制作历程中另一个要害点就是煎炸历程，牛肉长时间煎炸极容易肉质变硬，以是煎炸历程要掌握好，口感好的牙签肉是外面微焦且肉质细嫩。有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。