大家好，天天一道家常菜365天不重样。

家常菜虽看起来简朴，然则其中每一步都是有讲求的，为什么同样一道菜有人炒出来好吃，有人炒出来味道却不让人满足呢？这个问题就泛起在一些常被人忽略的细节上。

前言

豆腐作为一种食材在中国有很悠久的历史，我们随便一查都有异常多关于豆腐的典故，我们也无需去探讨哪一种说法加倍的现实，既然是典故就说明它一直以来是被人们所熟悉的，从这些典故中不难看出，豆腐从古至今都是异常的受人喜好。

人们从很早以前就接触到了豆腐这种食材，经由多年的生长，人们并不满足于豆腐的单一形式，既然农作物的豆子可以制作出像豆腐这样的美食，那么一定还可以做出更多让人们喜好的美食，多年来豆腐制作水平不断提高，而制作豆腐的历程中人们也总结出了多种方式方式，也从中衍生出如豆乳，豆腐脑，豆皮，豆腐干，等等的加工制品。

一日三餐中见到用豆腐制作的菜品，已经是对照常见的事情了，这就不难看出豆腐在我们一样平常饮食中职位，在中国对于豆腐的制作研究水平是异常高的，是许多国家所不能相比的，我们可以用多种方式制作出软嫩细滑且味道浓香的豆腐，而豆腐这些特点又异常巧妙的被运用到了种种烹饪技法中。

豆腐好吃制作工艺确实是一项异常主要的事情，好的手艺才气做出好的豆腐，这其中包罗每道工序的精准把控与优质原材料的选择，这里又泛起一个主要的问题，经常会有这样的情形，同样都是豆腐，有的豆腐却异常的好吃，吃一口恨不得再多吃两口，有的豆腐却吃了一口不想下一口，这其中一方面是制作水平决议的，另一个不能忽视的问题就是原材料。

制作豆腐选用的大豆优劣水平也一定水平上决议了豆腐的品质，例如我国的东北地区盛产大豆，这里生长的大豆品质异常高，是许多豆制品加工行业原材料的主要来源地，而在东北所制作生产的豆制品同样是品质异常好的，今天我们要讲的豆腐干就是以东北黄豆产区制作的豆腐干为例，优质的原材料制作出的豆腐干口感加倍的软弹细腻，入口鲜咸适中，回味浓香。

那么若是使用这种豆腐干来制作菜品若何能做到炒出的菜品加倍鲜美呢？炒豆腐干这道菜看似异常简朴，然则想炒好这道菜属实来讲有一定难度，之以是这样说是由于这道菜许多人炒出来豆腐干会变得干干巴巴，失去了原有的口感，有的人炒出来却是汤水太大，豆干的味道更是全无，以是这道菜从做法上讲照样有一些讲求的。

下面我们就来先容一下这道异常鲜味的辣炒豆腐干的具体做法。

辣炒豆腐干

【制作方式】

食材准备：豆腐干250克，里脊肉50克，小米辣三根，青椒两根，香葱两根，葱末，姜末，蒜末，十三香，豆瓣酱，香油，生抽，蚝油，盐。

步骤一：豆腐干过凉水，切成适量巨细的条状，青椒洗净，切成片状，准备空碗将切好的豆腐干放于碗中加入适量的温开水浸泡10分钟（这一步异常的主要，这样炒出的豆腐干会加倍的软嫩细滑而且口感略有韧性），有了这一步炒出的豆腐干不会稀奇干，也不需要像许多做法一样去使用水淀粉勾芡。

步骤二：里脊肉洗净切成丝，将切好的肉丝装入空碗中加入两小勺干淀粉，搅拌平均即可，小米辣洗净切成小段，香葱洗净切段，切适量的葱姜蒜备用。

步骤三：起锅热油，下入切好的葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的肉丝下入锅中煸炒至变色。

步骤四：加入两勺豆瓣酱，平均翻炒，豆腐干从温水中捞出，控干水分，下入锅中，转中火举行翻炒，将切好的青椒倒入锅中，加适量的生抽。

步骤五：炒至入味以后，下入切好的小米辣和香葱段，加适量的蚝油和盐，加少许的香油，转大火快速翻炒出锅。

这样一道异常鲜美浓香的辣炒豆腐干就做好了。

总结

豆腐干自己是一种味道异常香浓的食物，自然的豆香味浓郁，经由特殊的制作后更是咸鲜适口，使用豆腐干制作出的菜品会很好的保留原有豆香味，适当方式举行炒至使得菜品加倍的鲜味，需要注重的是豆腐干举行过水浸泡不需要太久，烹炒历程同样不易过久，以免将豆干炒碎或炒的太硬影响口感，我们之前讲了炒豆腐干的一个小窍门是将豆腐干泡温水，这个步骤可以解决豆腐干经由烹炒后的口感，然则无法去除豆腐干中的盐分，以是在炒至历程中使用豆瓣酱和盐的比例一定要加以掌控。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。