大家好，天天一道家常菜365天不重样。

有些菜品看似只有饭馆才气做出色香味俱全的感受，实在再庞大的菜品也有其家常式的制作方法，大厨在那里都能做出让人满足的味道，要害的是要掌握菜品的焦点特点。

前言

很多年以前就对日本豆腐这种食物有过简朴的领会，但那是还对照小，对于它的领会还只能说是一知半解，最初看到这个词是在餐馆的菜谱上，从小在东北长大，东北的餐馆中用日本豆腐做的菜品似乎存在已久，小的时刻去餐馆总是在家人点餐的时刻偷瞄上几眼菜单，也是从那时发现了有叫红烧日本豆腐和三鲜日本豆腐的菜。

虽然从那时就知道了有这样的菜，然则很多年一直都没有吃过，日本豆腐这种食物也一直让我产生着好奇，偶然也会去琢磨它事实和我们平时吃的豆腐有什么区别呢？

直到我读高中的时刻才第一次吃到日本豆腐，那时刻大家都住校，平时吃食堂，周末时刻都市三两成群的外出小撮一顿，大家都可以点一道自己喜欢吃的菜，记得那时一位室友点了一道三鲜日本豆腐，这是我第一次品尝到日本豆腐，虽然没吃出什么豆腐味，然则那种怪异的口感照样给我留下了深刻的印象。

从那以后我以为日本的豆腐就是这个样子，和我们自己的豆腐差异很大，由于是第一次吃也可能是那时餐馆厨师没有做出菜品本该有的味道，感受并没有什么惊艳之处，以至于很多年都没有点过这道菜，参加工作以后，有一次同事老家来了亲戚，约请我去做客，同事的亲戚是他们当地异常有名气的厨师，能吃到他做的菜自然是对照开心的事情，上桌后一眼我就认出了这道日本豆腐。

这次看到的这道菜和我当初的印象完全差别，首先菜品的色泽上就异常具有吸引力，虽然对日本豆腐没什么好感，然则看上去这样诱人的一道菜必须要尝上一口，夹上一块放到嘴里，外皮微焦且异常的入味，咬开后中心部门照样异常滑嫩，汤汁和日本豆腐自己怪异香味融合味道异常的鲜美，一时间让我改变了对日本豆腐的看法。

这么有特点的一道菜一定会成为餐桌上的主角，大家也最先讲对日本豆腐种种差别看法，我应该是对其领会最少的了，更多的是听大家解说，不外这次让我知道了日本豆腐并不是豆腐，准确的讲不是豆制品，而是以鸡蛋为主要原料的，似乎日本的豆腐也不是这个样子的，那么事实日本豆腐这个名字是若何得来的，可能也没人愿意去探讨，作为食物也许只是一个称谓而已。

吃到了这么鲜味的菜品，又正好有厨师在场，这么好的机遇一定要咨询一下做法，原来这道菜叫做茄汁日本豆腐，这么多年过去了，我也将这道菜练成了一道拿手菜。

下面我们就来分享一下这道茄汁日本豆腐的具体做法

【制作方法】

茄汁日本豆腐

食材准备：日本豆腐四根，香葱两根，番茄沙司，生抽，十三香，干淀粉，蚝油，白糖，陈醋，香油，盐。

步骤一：将日本豆腐从袋内取出，从一边划开取出，注重不要使其断开。

步骤二：菜刀外面撒上凉水，将日本豆腐切成一公分左右的片状，香葱切段备用。

步骤三：准备空碗，碗中加入适量的番茄沙司，两勺陈醋，一勺白糖，少许的干淀粉，适量的生抽，盐，平均搅拌即可。

步骤四：起锅加入适量的油，油温五成热，将切好的日本豆腐下入锅中，不要翻动，接纳小火慢炸，这里注重要热锅后再倒入油，这样豆腐不会粘锅底。

步骤五：炸至日本豆腐外面微焦颜色金黄，即可盛出备用，切适量的蒜末。

步骤六：锅中加入少许新油，下入切好的蒜末爆香，将调好的料汁倒入锅中，转中火炒至料汁冒泡。

步骤七：将炸好的日本豆腐倒入锅中，转大火快速翻炒，加入切好的葱段。

步骤八：继续大火翻炒，收干汤汁后即可出锅。

这样一道鲜味爽口的茄汁日本豆腐就做好了。

总结

日本豆腐自己口感滑嫩，以是制作菜品时火候的把控是第一位的，而且这一步过油的制作方法是异常需要的，不仅能使菜品加倍的浓香，而且也能防止豆腐在烹炒过程中被炒碎的征象泛起，使用番茄沙司调制出的酸甜汁使这道菜异常的爽口，酸甜的口感搭配日本豆腐怪异的蛋制品香味，使菜品的味道加倍的诱人，同时菜品色泽上也是引人食欲大开，是一道异常味美鲜香的下饭菜，有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。