大家好，天天一道家常菜365天不重样。

家常菜不仅仅只是体现在形式常见上，更主要的是即使是在家中，也可以用易掌握的烹饪方式做出鲜味的菜品。

前言

今天为大家带来的这道菜严酷意义上讲应该属于一道凉拌菜，然则从其整体的制作方法上讲并不是完全的凉拌方式，以是这样的做法也更加给这道菜增添了许多风味。

这道菜的名字听起来很有特色，金丝爆豆感受并不能让人一下就领会到这道菜的明确的食材搭配和做法，但也正是由于这样的名字给菜品增添了一些神秘色彩，实在一道菜有一个好听的名字并不是最要害的，更要害的是一道菜品所选择的食材和烹饪方式，这两个要害的问题对菜品的颜色，外观，味道，起到了决定性的作用。

我最初熟悉这道菜想想已经有很长时间了，那时还在读高中，那时正在备战高考，妈妈为了很好的配合我备考，天天都想尽办法做出林林总总的美食，一来是为了给我弥补营养，二来由于备考阶段压力比较大，胃口总是不太好，这样变换的制作饭菜有助于增进食欲，也就是在谁人夏日的一天，记得中午下学回到家里，看到餐桌上泛起了一道我从来没见过更没有吃过的一道菜，马上让我产生了好奇，不知道是什么菜，然则也并没有询问，由于那时对妈妈种种有新意的菜品也不是稀奇的稀奇，吃到的第一口真的很惊讶，满口的酥香，而且酸甜的口感真的让人忍不住多吃上几口，不但单只有酥脆浓香的口感，这道菜搭配的洋葱和香菜使菜品多了一丝清香的味道。

读大学时的一个假期回家，妈妈问我想吃什么，这时不知道为什么突然想起了这道菜，由于那时没有问过菜名，以是只能形貌一下，对于做得一手佳肴的妈妈一听就明了了，妈妈告诉我，这道菜叫三丝爆豆（这道菜的另一种叫法），今后这道菜成了我们家餐桌上经常泛起的一道家常菜，多年来每逢家中来亲朋好友，除热菜之外总需要那么两道凉拌菜来增添这桌美食的分量，以是这道金丝爆豆就成了首选。

下面我们就来先容一下这道金丝爆豆的具体做法。

制作方法

步骤一:两颗土豆去皮洗净，将洗净的土豆切成平均的细丝，这时要注重土豆丝要切的粗细平均，切记不能切的太粗。

步骤二：土豆丝凉水冲洗两遍，放于凉水中浸泡15分钟。

步骤三：洋葱洗净切成丝，香菜洗净切成段，切适量的葱末，蒜末。

步骤四：准备适量的花生仁，起锅加入适量的油，油温升高下入花生仁，接纳小火慢炸，炸至变色即可捞出备用。

步骤五：将浸泡好的土豆丝捞出，再次过两遍冷水后，控干水分备用。

步骤六：起锅再加入适量的油，油温5成热左右，将准备好的土豆丝下入锅中，接纳小火慢炸，金丝爆豆用的土豆丝并不会一次炸好，以是炸至颜色金黄定型后即可捞出。

步骤七：待锅中油温再次升高，将第一遍炸好的土豆丝倒入锅中，举行第二遍复炸，炸至土豆丝颜色变深，整体变的酥脆即可盛出备用。

步骤八：将炸好的土豆丝，花生仁，洋葱丝，香菜段装入容器中，加适量的花椒油，陈醋，生抽，一勺白糖，适量的盐，一勺香油，平均搅拌至入味即可。

这样异常好吃爽口的金丝爆豆就做好了。

总结

这样做法做出的金丝爆豆口感异常的酥脆，回味浓香，土豆丝和花生虽然经由油炸，然则配合酸甜的口感并不会有任何的油腻感，土豆丝和花生的浓香口感搭配洋葱和香菜的清香味，使菜品有一种异常怪异的风味，让人异常的喜好，制作这道菜品需要注重的是炸土豆丝的历程，不要一次性炸好，这样土豆丝口感不够酥脆，第二次复炸时的时间不能过久，会使土豆丝口感变硬影响口感。有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。