大家好，天天一道家常菜365天不重样。

家常菜的本质实在就是简朴易学，而且味道好，然则随着美食做法的多样化和人们对鲜味的需求，家常菜也应更多的注重创意。

前言

今天为大家带来的这道菜品异常有趣，看上去像是零食，实在也是一道菜，那事实什么菜能具有这样的属性呢？那就非我们都很熟悉的大辣片莫属了，实在很早以前辣条和辣片这种食物就异常的盛行，甚至成为一代人的影象，从这点上讲就说明晰辣片这种食物由来已久，那么又是为何它云云受到人们的喜好呢？无疑就是它的味道了。

制作辣条和辣片的主要食材就是豆皮，豆皮属于一种加工豆制品，其口感异常的柔软细腻，然则经由特殊方式制作后又会比较有嚼头，纵然没有任何的调味料，也有一种越嚼越香的感受，这是豆皮自己的特点，豆皮另有一项主要的附带属性，那就是经由调味品的加工制作后，豆皮会异常的入味，这也是辣条和辣片制作主料选择豆皮的一个主要缘故原由。

辣片的制作除主要材料豆皮以外，最主要的就是它的味道了，之以是叫做辣片，那么一定首先是辣，然则并不是只有辣这么简朴，对烹饪有过领会的同伙都知道，想做出鲜味的香辣菜或麻辣菜，调味料的搭配是异常要害的，辣片味道好不好，这个调味历程起到了异常主要的作用。

我们之前把辣片称之为一道菜，实在是有缘故原由的，许多年前我吃过一道菜，菜名叫做麻辣豆皮，类似这样的菜属于很尺度的下酒席，这道菜炒出来趁热吃的口感甚至比那些辣条和辣片味道还要好，以是它是一道菜品也可以是一种休闲零食。

至于是从一道菜发展到厥后盛行的零食，照样从最初的零食衍酿成现在餐桌上的一道菜，这个问题我们无需探讨，我们更体贴的是获得鲜味的方式。

下面我们就来先容一下这种异常好吃的辣片制作方式。

食材准备

干豆皮，食用油，小米辣，芝麻，孜然粒，辣椒面，花椒粉，藤椒粒，麻油，香油，孜然粉，十三香，蒜末，胡椒粉，蚝油，白糖，盐。

制作方式

步骤一：干豆皮凉水洗净，在凉水中浸泡10分钟，起锅烧水，水开后将泡好的豆皮下锅煮3分钟即可捞出备用。

步骤二：调味料制作，切适量的小米辣，准备适量的孜然粉，辣椒面，花椒粉，胡椒粉，孜然粒，蒜末，适量的盐，装盘备用。

步骤三：起锅热油，油温升高，将准备好的花椒粒和藤椒粒倒入锅中，炒香后将花椒粒和藤椒粒捞出，将准备好的蒜末倒入锅中，小火炒出香味。

步骤四：将准备好的种种调料一次性倒入锅中，继续小火慢炒。

步骤五：炒至锅中调料微香，加入适量的蚝油，少许的十三香，一勺香油，平均翻炒即可。

步骤六：将之前准备好的豆皮倒入锅中，加一勺白糖，转中火翻炒，让豆皮在锅中充实的入味，炒至豆皮颜色变深，有微微的豆香味，麻辣味道浓郁时即可出锅。

异常麻辣鲜香的辣片就做好了。

这样做出的辣片趁热时吃别有一番滋味，那种味道不同于以往常见的辣条和辣片，味道加倍的浓香鲜辣。

总结

这样方式做出的辣片味道异常的纯正，不仅仅有麻辣的味道，其豆制品原有的味道保留异常好，豆制品的豆香味和种种调味料的香味融合，形成了异常鲜味的口感，制作辣片时要注意的是，干豆皮泡发蒸煮时间不能过久，这样会异常影响最终辣片的口感，调味品的搭配使用上可以凭据自己的口胃选择某种调料的使用比例，有具体做法不清楚的同伙可以在谈论区留言。