谷雨到，最该吃的6种蔬菜，分享6种家常做法，鲜嫩好吃营养全

春暮了，一场凉雨，浮萍初生，随水漂浮。此时北刚刚刚磨磨蹭蹭进了春，南方已经准备好了迎接这一年的雨季。

这是一年中最丰盈的节气，说春归夏至，说寒尽暑来，说雨生百谷，说万物生长。也是唯一将物候、时令与稼穑农事慎密对应的一个节气。

春天是疏通肝胆的最佳时节，就像春天一到，要犁地松土一样自然，把板结的土壤松散松散，给身体疏通疏通，气血才不会那么容易瘀滞，顺遂到它该去的地方去，而且，每个人都需要啊，不分体质。

在谁人青草疯长的春天里，蒲公英、面条菜、莴笋、菊苣、香椿、春笋、菠菜等，便代表了春天的味道，平静，悠远，散发着微微的清苦。

谷雨到了，最该吃的6种蔬菜，和人人分享6种家常做法，鲜嫩好吃营养全。

蒲公英蛋饼

食材：面粉50克，鸡蛋2枚，蒲公英150克。

调料：葱末15克，蒜5瓣、生抽15克、醋10克、红油5克。

做法：1. 蒲公英洗净。

2. 蒲公英切碎，放入大碗中

3.放入鸡蛋、葱末

4.加水面粉

5.调成面糊，像老酸奶的稠度即可。

6.多用锅加热，刷适量油，倒入鸡蛋面糊。

7、蛋饼会逐步凝固成型，翻面，烙至两面金黄就可以了。

8、蒜捣成泥

9、调入生抽、醋、红油调成蘸汁食用。

划重点：1.用平底锅也可，最好是不粘锅，熟起来的速率很快，全程用中小火。

2. 喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜，面粉也可替换一部分杂粮粉，这都没什么稀奇的要求，自己喜欢就好。

菊苣虾仁沙拉

食材：菊苣1棵，虾仁50克，黄瓜1根、小番茄4个，芝麻菜40克，紫胡萝卜1根。

调料：千岛酱、黑椒碎适量。

做法：1. 菊苣切去底部，摘成一片一片的备用。

2.黄瓜、紫胡萝卜洗净，切片；小番茄切块。

3.菊苣、芝麻菜洗净。

4.虾仁放入锅中煮熟。

5.所有食材放入沙拉碗中，磨上黑椒碎。

6.放入千岛酱拌匀即可食用。

果仁菠菜

质料：菠菜300克，金针菇150克，熟腰果30克

调料：盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许

做法：1.金针菇去根洗净，放入滚水上焯熟，用清水过凉。

2.菠菜择洗清洁，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉。

3.将盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许调成料汁。

4.菠菜沥干水分后切成4cm长的段放入碗中，金针菇沥干水分，放入碗中。

5.放入熟腰果。

6.调入料汁吃时拌匀即可。

香椿炒虾仁

食材：香椿1把、虾仁100克

调料：盐2克、料酒10克、淀粉2克、植物油适量

做法：1、香椿洗净，去除根部，焯水捞出

2. 虾仁洗净，加少许料酒、淀粉抓匀

3、香椿切成约1厘米长的小段备用。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿，加盐炒软即可出锅。

面条菜燕麦丸子

质料：猪肉末250克，面条菜250克，鸡蛋1个、燕麦片适量，葱姜适量

　　调料：盐4克、料酒10克、香油5克、糖5克。

　　做法：

　　1、在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、料酒、香油以及少许糖，用筷子顺一个偏向搅拌，使肉末起粘上劲。

　　2、将面条菜洗净，焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀。

　　3、将面条菜肉馅制成小丸子。

　　4、放入盘中，平均裹上一层燕麦片。

　　5、用手将燕麦片压实。

6、入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。

厨房小语：面条菜也可用其它野菜取代，好比：荠菜。

春笋芥菜炒腊肉

食材：芥菜1棵，春笋200克，腊肉100克。

调料：葱1段，生抽10克，香油适量

做法：1、腊肉放入锅中煮5分钟

2、春笋切片后焯水备用

3、腊肉、芥菜切片

4、炒锅加热倒入食用油，葱放进去煸出香味，放入切好的腊肉炒至出油

5、接着放入芥菜、笋片

6、腊肉炒芥菜,接着放入芥菜，翻炒平均至断生

7、调入生抽翻炒平均，淋香油出锅。

厨房小语：腊肉自带咸味，无须放入太多的盐