咸鸭蛋保油，卖鸭蛋的说漏了嘴，原来是这么腌的，自己在家就能做

人人好，我是小巧，很喜悦为人人服务。今天我们来一起研究一下咸鸭蛋。咸鸭蛋的魅力最主要的一点就是流油的蛋黄，咸鸭蛋出油主要来自于鸭蛋蛋黄中的脂肪，鸭蛋经由腌制后，盐分渗入蛋内，逐渐损坏蛋黄的平均胶体状态，将蛋白质逐步凝固起来，并把蛋黄中水分排挤，原来漫衍平均的细小脂肪逐渐蕴蓄成为油液，这样腌制好的咸鸭蛋就出油了，而且蛋黄质地变硬了。那么怎么才气腌制出流油的咸鸭蛋呢？咱们一起往下看。

准备食材：鸭蛋、花椒、八角、二锅头、食盐、保鲜膜

做法：首先，要把计划腌制的鸭蛋洗濯清洁，晾干，或者搽干。将八角、花椒放在水中煮开，晾凉后倒入一碗白酒（高度数）。将晾干的鸭蛋放里泡24小时。

第二天，将泡好的鸭蛋捞出来，裹上盐

用保鲜膜包裹好

腌制1个月。满月了，就可以享用鲜味流油的咸鸭蛋。自己腌制的，稀奇有成就感哦！