一道简朴的摒挡就能磨练出大厨的水准，快来看看你是不是大厨？

客家人从内地到了台湾之后，大多住在桃园、新竹等地，在那边衍生出了很棒的客家文化，今天在我的厨房，就让你们领会一下，在台湾的客家人，事实吃些什么东西。

炒锅、水晶碗、锅铲

豆干 1块

五花肉 150g

芹菜 3根

鱿鱼 1/3尾

蒜苗 2根

酱油 适量

糖 适量

白胡椒 适量

香菇 2朵

芝麻油 适量

【1】切食材

将五花肉切片、豆干切小块、泡发过的香菇切丝，蒜苗切段、鱿鱼切丝、芹菜切段。

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芹菜在切之前先用菜刀将其拍扁，

这样更有助于它释放出香味。

【2】煸五花肉

将炒锅烧热，然后倒入五花肉，煸出五花肉的油。

【3】煨煮

将豆干和香菇倒入锅中，待豆干被煸出焦香味后就倒少量的水煨煮，之前泡香菇的水也可以倒入锅中。

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加水煨煮可以将肉、香菇和豆干的香味煨出来，

收汁时这些香味又会重新融进食材里。

肉的甜香味就是自然的味精。

【4】调味

加入一勺酱油，一匙白胡椒和适量的盐。

【5】放鱿鱼和蒜苗

将鱿鱼和蒜苗倒入锅中翻炒。

【6】加芝麻油

仔细观察鱿鱼，待鱿鱼卷起来后，倒入适量的芝麻油。

【7】出锅

最后充实翻炒后就可以出锅享用了！

这道菜看起来很干，实在饱含汤汁，吃起来很软，除了少量的芝麻油之外也没有放其他的油，所以是一道康健少油的鲜味。小编说想领会一个客家菜厨师的水准，从这道简朴的客家小炒就可以看出来哦！

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客家小炒：“我长这个样子！”