你可能吃过关东煮，但你一定没吃过关西串扬！

关西串扬是日本著名的串炸美食。它是将种种的食材用竹签串起来，沾上面衣然后油炸。食材品种厚实是关西串扬的特点之一，而为领会油腻精心制作出来的蘸酱又是这道摒挡的点睛之笔。今天就一起来尝尝这道异国美食吧！

搅拌机、炒锅、长竹签、油锅、漏勺

牛肉 1块

秋葵 4根

鸡腿 1根

芦笋 2根

大葱 1根

面粉 1盘

猪板肉 1块

鲜香菇 4朵

面包糠 1盘

猪排酱 适量

包心菜 半个

猪五花肉 10片

【1】制作蘸酱

将切块的番茄和包心菜放入摒挡杯中。

【2】制作蘸酱

加入适量水。

【3】制作蘸酱

用搅拌器将其打匀。

【4】制作蘸酱

将猪排酱放入锅中，然后再将番茄包心菜酱汁放入锅中拌匀，小火熬制。

【5】穿串

将鸡腿肉穿串。

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把肉压在砧板上，竹签从肉中心穿过，

保持鸡肉平整。

竹签和肉万万不要抬起来在空中操作，

那样很容易会扎到手而且肉串不会平整。

【6】穿串

用五花肉将芦笋包裹后穿串。

【7】穿串

将香菇穿串。

【8】穿串

将秋葵穿串。

【9】穿串

将猪板肉穿串。

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穿肉串时竹签要压着砧板发力，以免扎到手。

【10】穿串

将牛排穿串。

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肉块较大可用两根竹签牢固。

【11】酱汁出锅

将熬好的酱汁倒入碗中备用。

【12】打蛋

打三个鸡蛋，将鸡蛋拌匀。

【13】过三关面粉、蛋液、面包糠

将串先沾面粉，再过蛋液，最后沾面包糠。将种种肉串、蔬菜串依次裹上。

【14】油炸

将不易熟的肉类先下锅炸，炸至金黄起锅静置，守候回锅抢酥。

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油炸时先放入不易熟的食物，好比鸡肉、猪肉。

蔬菜含水分，油炸时注重油爆。

【15】油炸

将蔬菜类炸至金黄。

【16】去油

将炸好的串，放在厨纸上吸油。

【17】盛盘

盛盘。

【18】蘸酱

将蘸酱倒入两个杯中，将蘸酱盛好，关西串扬一定要蘸酱吃！

师父自制的蘸酱异常清新，炸串外酥里嫩。鸡肉、牛肉都很好的锁住了食材的本味，虽然是都是油炸，然则味道却各有千秋。掌握好油炸手法和酱料配方，以后同伙来家里做客想爱吃什么串什么，真是棒棒哒！

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关西串扬：“我长这个样子！”