一位专属会员问了我一个问题:

这个器械你要让我笼统的说，显然是营养价值很厚实。

然则要思量到价钱，以京东上卖的最火的小麦胚芽为例，差不多一公斤需要50元，折算下来根据天天吃20克来算，就是差不多一块钱。

每小我私家的价值观不太一样，我这里就先讲讲，这20克的小麦胚芽到底有若干营养身分，有什么样的营养价值？

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目录：

1. 我吃小麦胚芽吗？

2. 小麦胚芽是什么？

3. 小麦胚芽有什么身分？

▎ 维生素E

▎ 卵白质

4. 小麦胚芽可以预防疾病吗？

▎ 抗氧化

▎ 降血脂

▎ 看剂量

5. 我应该怎么做？

6. 小麦胚芽的副作用

7. 想实验可以怎么吃？

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

1. 我吃小麦胚芽吗？

老实说，小麦胚芽这个器械我也不是经常吃。

我有一个熟人是卖小麦胚芽的，她偶然会送我几包。我今年3月份的时刻从家里的一个角落里，翻出了一包马上就要过时的小麦胚芽，才拆封吃了吃，吃了两天之后还没有吃完我也就扔了……

一方面是由于小麦胚芽中有大量的不饱和脂肪酸，甚至有活性的酶，容易溃烂，另外一方面也是口胃不太好，对照腥，以是我不太爱吃。

有的人可能说：”我就是爱吃这个味，快说！有什么利益！”

2. 小麦胚芽是什么？

小麦胚芽就是小麦的一部门，也可以算是精髓。有了它，小麦才可以进一步的滋生，而我们平时买到的精加工过的小麦，胚芽部门已经被去掉了。

3. 有哪些营养身分？

详细它的营养身分，可以去看一下美国农业部的营养身分数据。[1]

▎ 维生素E

这里稀奇要提到的是维生素E，维生素E具有抗氧化的作用，而且也是生育功效所必不可少的一种营养素。

除了小麦胚芽粉以外，市面上的小麦胚芽油也会主打维生素E，但在思量营养价值的时刻，还得思量其它的食物容不容易获得这种营养身分。

多数人平时吃的都是植物油，而且摄入量已经大大超过了推荐量，以是维生素E缺乏的人是异常少的，不需要再着重弥补维生素E，无论是维生素E胶囊，照样小麦胚芽，以是这从这个角度来说，营养价值并不是很大。

你若是确实想获得维生素E，像是植物油、全谷物、坚果、水果、鸡蛋，禽肉类等等，也都可以。[2]

▎ 卵白质

类似的原理，我还看到有些人宣传说，小麦胚芽异常适合给孩子吃，由于富含卵白质。

前面我已经提到过了，卵白质含量在20%以上，算是高卵白质的食材。小麦胚芽中34%都是白卵白，其次是球卵白、谷卵白和谷醇溶卵白，照样挺优质的。

但问题在于多数人吃小麦胚芽的时刻不会吃太多，总量也就不多了。

尤其是许多都会的孩子，也不太容易缺卵白质，更多地重点可能应当放在维生素、矿物质方面。

4. 小麦胚芽可以预防疾病吗？

▎ 抗氧化

小麦胚芽由于富含厚实的维生素E等抗氧化的身分，以是做了大量的动物实验，总体来说，其有抗氧化效果的证据照样挺多的。[3]

甚至在上个世纪90年代，还有人发明晰发酵后的小麦胚芽提取物，人们最先考察它对肿瘤有没有什么效果，效果发现有用证据并不足。

倒是同时还发现吃了这些提取物的人，若是同时服用增添出血风险的药物，出血的风险会升高，还可能升高血糖。[4]

我小我私家建议是，若是真的是肿瘤患者，照样不要去吃奇奇怪怪的保健食物了，纠正营养不良最主要。

▎ 降血脂

许多人希望通过吃小麦胚芽来降血脂。这方面的证据倒是对照过硬，包罗在2010年欧洲食物安全局的专家小组也曾经审核过小麦胚芽油的康健功效声称。[5]基本上以为对于轻度的高胆固醇血症患者照样有一定利益的。

包罗也有临床试验发现天天吃20克-30克的小麦胚芽（提取物），对于高甘油三酯血症的患者，降低其甘油三酯水平也有一定的辅助。

这里的机理缘故原由有许多种，包罗小麦胚芽中的可溶性卵白可能对胰脂肪酶的活性发生抑制作用，同时可能影响甘油三酯的代谢。小麦胚芽中会有植物甾醇，而植物甾醇有助于竞争性地抑制胆固醇的吸收。

以是总体来说以为照样对照好的。

▎ 看剂量

坏消息是就在2019年1月份，刚刚有一项临床试验，是对于平均年龄在34岁的康健成年人给他们吃加了6克小麦胚芽的精白面包。[6]

主要是想看看在没有引起稀奇风味改变的情形下，添加一点小麦胚芽，能不能对康健起到一个好的影响。

测了这些志愿者们的血脂以及血糖的情形，效果发现没有什么大的改变。

以是可见若是你吃得少，照样没什么用的。

5. 我应该怎么做？

小麦胚芽肯定是一个对照康健的食物，但也不用神话它。

有条件吃一点，总归是比你吃加工食物要强得多。它的优点我在前面也都已经先容过了。

然则小麦胚芽并非不能替换，你完全可以通过其它的食物的合理搭配，通过康健的饮食模式实现特殊食材的效果。

好比你若是多吃蔬菜、水果，保证瘦肉以及其它的全谷物，这种情形下你就算吃小麦胚芽估量也不会有什么分外利益了。

6. 小麦胚芽的副作用

若是你真的决议吃小麦胚芽，要注意先得确定一下你会不会对小麦卵白过敏。

除此之外，有的人可能吃小麦胚芽，会泛起恶心、腹泻的症状，或甚至是头昏等等。在第一次实验的时刻要多注意一点即可。

只要没有上述问题，一岁的宝宝也是可以吃的。

再就是小麦胚芽它容易氧化，以是你要注意买回家以后密封避光保留。好比我同伙送给我的谁人是锡纸包装的、抽真空的显然保质期就会相对长。若是放置时间过久，就要实时抛弃。

7. 想实验可以怎么吃？

小麦胚芽生吃也是可以的。

一样平常我们买到的小麦胚芽都是粉状的，你可以在早餐的时刻洒在燕麦片里、做粥的时刻加一些，再或者你自己烘焙食物的时刻也可以用作为配料。

固然，若是你平时都是吃全麦食物，其中自己就已有小麦胚芽了。

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作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。

微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

参考资料：（更新日期2019年5月14日）

[1] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45178253

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18689553

[4] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1094/CC-83-0069

[5] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1762

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6340436/