这菜靠颜值就能称霸餐桌，却偏偏外酥内软，比肉还香！

今天要给人人先容一种万里迁徙，落地生根的食材，它从南半球一起征服全世界，它就是洋芋（土豆）。而我们今天用的洋芋是紫色的，一开始它并不被人们接受，一是由于它的颜色，二是由于它产量不高，但实在紫洋芋除了自己的营养成分，还富含花青素，是异常好的食材。接下来我就用它来做一道细腻的洋芋饼，再搭配柠檬起司酱一起吃，看看和你平时吃的洋芋有什么差别吧！

炒锅、滤网、搅拌桶

紫洋芋 5颗

奶油奶酪 1块

低筋面粉 2大匙

苏打粉 1小匙

豆蔻粉 1小匙

鸡蛋 2颗

面包糠 适量

椴树蜜 适量

香水柠檬 适量

橄榄油 适量

【1】紫洋芋捣碎

紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。

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紫洋芋因其产量低、颜色不被接受，以是未普及。

实在紫土豆富含花青素，有抗癌功效。

【2】加豆蔻粉

豆蔻粉放入碗中拌匀。

【3】捏饼

洋芋泥捏成饼。

【4】洋芋饼过三关

1.打匀的蛋液倒入碗中备用。

2.过三关第一步：裹面粉，第二步：裹鸡蛋，第三部：裹面包糠。

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过三关的标配：面粉、鸡蛋、面包糠

【5】炸洋芋饼

筷子试油温，油温到达140℃，关火，洋芋饼入锅炸。

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筷子用湿毛巾擦拭后插入油锅中，

筷子周围冒泡说明油温在140℃左右。

控制好火候，油温高容易炸煳，油温低容易炸散。

洋芋饼外面定型油温即可拉高到160℃~170℃。

【6】做酱汁

1.奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。

2.柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。

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奶油奶酪(cream cheese)，是一种未成熟的全脂奶酪

色泽雪白，质地细腻，口感微酸

用来制作柠檬酱汁，酸酸甜甜的口感异常讨喜。

【7】翻煎

洋芋饼一面煎至金黄后反面继续煎。

【8】酱汁艳服

柠檬起司酱汁倒入碗中备用。

【9】滤油

炸好的洋芋饼捞出滤油。

【10】摆盘

滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，鲜味的紫色洋芋饼就完成啦。

洋芋饼金黄色的薄脆外壳看着就很有食欲，切开来内里露出紫色的部门，又增加了一种可爱的色彩。拿一块蘸上柠檬起司酱，入口酸酸甜甜的，对冲感稀奇刺激。制作历程很适合有小朋友的家庭，有时间爸爸妈妈可以带着小朋友一起来做这道菜，来一场有趣的亲子互动吧！

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紫色洋芋饼：“我长这个样子！”