清肺去火的夏日美食，有了它们，火气再大也不怕啦！

| 青笋炒木耳 |

莴笋抗过敏，爽口又排毒

莴笋含厚实的维生素、钙、镁、膳食纤维等身分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵制因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。

莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功效。莴笋含钾厚实而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

2.锅热放油，爆香姜片。

3.下青笋片炒至断生。

4.放入红椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟时，调入适量盐，糖。

6.临出锅浇碗汁（清水，生粉）

7.大火炒匀，即可出锅。

| 萝卜缨拌香干 |

补钙冠军

萝卜缨又叫萝卜叶，含钙量排在所有蔬菜的第一名，稀奇是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，稀奇适合素食者！

食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片晌，捞出，洗沐，沥干水份，切成小丁；姜切末；

2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，马上捞出，洗沐，用力攥干水份，剁碎；

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末夹杂，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌平均，静置入味即可食用。

| 桃仁拌芹菜 |

滋肝补肾，乌发，降血压

夏日季，由于天气炎热，高血压患者容易感应不适，可能会泛起头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有用降低血压，可以多吃芹菜，然则，血压低者要记得少吃。

质料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法：

1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

| 上汤鸡毛菜 |

甜香脆嫩

鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为优柔，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最厚实的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功效，胡萝卜素、烟酸等营养身分，也是维持生命流动的主要物质。

质料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗清洁。金针菇洗净，切去根部。

2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

| 豆干黑芽菜炒芹菜 |

口感咸香营养厚实

芽菜有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄芽菜健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄芽菜有助于预防口角发炎。绿芽菜容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑芽菜含有厚实的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿芽菜还高。一样平常在芽高3－10厘米时食用。

食材：芹菜、黑芽菜、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑芽菜洗净。

2、芹菜择洗清洁切段。

3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

4、锅内水烧开，放入黑芽菜。

5、焯烫3分钟后捞出备用。

6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入卤豆干。

9、然后放入焯过的黑芽菜，加盐。

10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

注意事项：黑芽菜不能生吃，这道菜又需要急火快炒，以是黑芽菜要提前焯水制熟。

| 香菇油菜 |

润肤养颜，清扫肝脏毒素

油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不外才28毫克而已。维生素C是软化血管，润肤养颜和清扫肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的主要营养素！

它的钙含量可到达每百克156毫克，而通俗牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不外是每百克140毫克

食材：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下来

2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。

3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。

5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。

6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上