参考文献：

郭蓉, 王安明, 罗轶. 竹鼠肌肉营养成分剖析[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2015(3):191-193.

封面和插图泉源：网络、华农兄弟、千与千寻

“大家好，我一名新来的竹鼠，初来乍到请多关照。我妈曾经教训我要想成为人见人爱的萌鼠，一定安分守己、不作不抢、食量相宜、不胖不瘦、相貌平平、勤加磨炼、身体健康、适当社交…… 我信赖，手握这些活命秘笈，我再也不会被铲屎官强行烹饪了!”

铲屎官顾大美：嘻嘻，我粑粑说你营养又鲜味哦！~

1.竹鼠真的能吃吗？

竹鼠是一种啮齿类动物，在我国主要活动于云贵、广西等南方区域，常以竹子、甘蔗、芦苇、芒草、秸秆等为食。因其性情温顺、适应力强、抗病力高，早已被规模化养殖，人工养殖的竹鼠主要是中华竹鼠、银星（花白）竹鼠两种。

虽然名字中带一个鼠字，但实际上蠢萌讨喜的竹鼠不只能吃，而且营养价值还挺高。

竹鼠的肉是一种高卵白、低脂肪的食材，有研究显示，竹鼠肌肉中脂肪含量仅3.86%，而卵白质含量为22.27%，高于一样平常鱼类、猪牛羊肉和禽肉，其中氨基酸种类厚实、比例相宜，是优质卵白的优越食物泉源。由于肌肉卵白质中4种鲜味氨基酸的含量也不少（4.95%），故而竹鼠的肉质也会对照鲜美。

至于做法，实在最近爆红的饲养小哥早已花式科普过了，红烧、爆炒、烧烤、生焖……只不过从营养角度来说，照样只管清淡少盐为宜。

究竟小哥的做法很容易让人吃的过多长胖，而长得太胖....

2.哪些竹鼠能逃过一劫？

1）“真·病”竹鼠

“强行生病”的除外，打架外伤、肠胃炎、伤风、中暑、精神不振、食量削减等等这些的确是竹鼠的常见病症，此外另有大肠杆菌熏染、断牙掉牙等疾病也很常见（听到这些饲养小哥会心一笑……）。

从食品安全的角度来说，真患病的竹鼠照样要抢救一下的，好比做一些对症处置，或者使用响应药物，待到休药期之后再思量是红烧照样爆炒吧。

2）野生竹鼠

野生的花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是我国“三有珍爱动物”，受到法律珍爱，严禁私自捕捉食用。想要养殖、生意竹鼠也得凭据法律规定举行相关的申报事情，在取得驯养滋生、谋划允许之后方可举行。

更何况野生竹鼠另有可能携带真菌、病毒等致病微生物，好比携带马尔尼菲青霉的竹鼠可以熏染人和其他动物引起马尔尼菲青霉病，特别是免疫缺陷患者，可引起皮疹、发烧、血虚、肝脾肿大等多系统症状。

“咦，你看对着屏幕的这位半天没动呢，这样下去不行的，会吃不消的，不如……”