提要：

1. 发生了什么事？

2. 白砂糖无从选择?

3. 白糖吃若干？

4. 为什么要用二氧化硫？

5. 二氧化硫有什么危害？

6. 消费者可以怎么做？

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1. 发生了什么事？

昨天晚上网上有一条有关食品平安的帖子，在微博上被疯转了1万多次，它的题目是《白砂糖，从此以后将无从选择？》。

帖子来自一个民间的评测账号。讲述了一下最近的国家尺度将有改变，原先的有关差别级别白砂糖的二氧化硫限量尺度被作废掉了。

他在文章中诘责：“为什么要抹杀消费者判断的唯一尺度？”

2. 白砂糖无从选择？

有关尺度的转变作者提醒得很对，我也不理解为什么要在最新推荐性尺度中把二氧化硫含量作废掉。

（图为最新执行的白砂糖分级）

但在我看来，这也并不是什么大不了的事情。白砂糖照样很平安的，无论是既往检测效果来看照样评估剂量风险，白砂糖中的二氧化硫并不值得忧郁。

而且原文作者质疑行业企业介入制订尺度也没有原理，不让专业的来岂非找我这样的外行吗？况且制订的也是推荐性国家尺度，这种放权我认为是有利于行业生长的。

而且消费者也有许多挑选白砂糖的方式，完全可以用脚投票。

好比我刚刚从家四周的超市买了六包差别品牌的白砂糖，其中有五包接纳的是白砂糖推荐性国家尺度GB/T 317 白砂糖，由于尺度是一样的以是可以从级别差异来挑选，有一款是接纳的强制性尺度GB13104食糖。

（GB 13104是食糖，属于强制尺度）

另外其中有一款接纳的是碳化工艺，碳化工艺就可以很有效地降低二氧化硫的残留量……

再加上价以及品牌的因素，消费者照样有的选的。

3. 白糖吃若干？

更况且从营养角度来说的话，建议应当限制添加糖的摄入，天天应当控制在50克以内。基本上一瓶含糖饮料，你的添加糖就已经超标了。

平时自己在家里也应当只管少用糖，少买甜食。

4. 为什么要用二氧化硫？

二氧化硫的使用已经有着几个世纪的时间了，用于白色精制糖的生产历史也很悠久，白砂糖质料是甘蔗汁，它自己的pH是偏低的，也许4-5，根据常见的工艺需要将其加热到70℃，而且加入少量的石灰或者氧化钙，从而使得pH增添到约莫9.5，再用二氧化硫处置这种混合物，使其pH降低到中性的水平。

这时氧化钙和二氧化硫反映，天生亚硫酸钙和硫酸钙，有助于澄清甘蔗汁使其浓缩结晶。今后二氧化硫也可以起到漂白剂的作用，最终使得这个产物呈白色。

好消息是，从工艺角度来说，二氧化硫就不会无限量增添。加得太多，亚硫酸盐就容易酿成亚硫酸氢盐，起不到沉淀吸附杂质的效果了，而且在国家尺度中对于白砂糖也有“色值”的要求，二氧化硫过高的话，也可能侵蚀管道、更多的铁也会使颜色变黄。就好像香精的添加往往也不会无限量的添加，总归是有一个正常局限的。

另外在美国欧洲等国家可能会使用碳酸法的工艺，用二氧化碳取代二氧化硫。不外瑕玷是稀奇白会难一些，另一个很严重的是它会发生环保问题，会对环境造成污染。

5. 二氧化硫有什么危害？

除了工艺，我信赖许多人更体贴的是二氧化硫会对人体带来什么样的危害。

二氧化硫的危害和人们距离最近的主要是指的对于呼吸系统的刺激，由于二氧化硫会和水反映形成硫酸，从而对人体的黏膜组成刺激。

好比一些相关工业生产的工人，长时间吸入二氧化硫可能诱发支气管炎哮喘息道壅闭、上呼吸道刺激，甚至可能引起肺炎。

至于网上这篇帖子中提到的致癌的问题倒不用稀奇忧郁。根据世界卫生组织下属的癌症研究机构，二氧化硫在1992年就被评为了三级致癌物。

然则详细去看二氧化硫的详细报告会发现，并没有人体证据证实它会致癌，而且自己这种癌症分类的方式，“三级”就说明晰证据不充分。

你要是连三级致癌物都忧郁的话，日子简直没法过了，要知道加工肉类可是一级致癌物……

总体来看，白砂糖中的二氧化硫含量并不值得人们担忧。

6. 消费者可以怎么做？

首先领会一些事实，好比红糖，它没有什么营养价值，

其次应该注重饮食的平衡、少吃糖。

最后平时用脚投票，若是发现违规的企业以后就不要去买他们的产物了。我去查了一下已往15年来的新闻报道，有关白砂糖二氧化硫超标的报道也是有的。

但都是发生于一些小品牌，并没有大的企业有这种情形，大品牌的产物照样可以很放心的。

参考资料：（更新日期2018年9月13日）

[1] 霍汉镇. 碳酸法糖厂解决滤泥污染问题的途径[J]. 中国甜菜糖业, 2008(3):26-29.

[2] RESEARCHHEALTH HAZARDS OF ‘SULPHUR’ IN SUGAR.http://ehealth.eletsonline.com/2014/01/health-hazards-of-sulphur-in-sugar/

[3] Mohan Dongare.Sweet talk is white sugar minus the sulphur.https://indianexpress.com/article/technology/science/sweet-talk-is-white-sugar-minus-the-sulphur/

[4] 老爸评测.白砂糖到底应该怎么选？怎么制止二氧化硫残留？.https://zhuanlan.zhihu.com/p/29532220

[5] 老爸评测DaddyLab .《白砂糖，从此以后我们将无从选择》. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404283479255868126